Kフードの誕生:20世紀の韓国料理の歴史
開港期から現在に至るまで、韓国人の食卓を中心に20世紀の韓国料理の歴史をたどり、その意味を探る。
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igkslms
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講義概要
開港期から現在に至るまで、韓国人の食卓を中心に20世紀の韓国料理の歴史をたどり、その意味を探る。
講座目標
世界的な「Kカルチャー」ブームの中での韓国料理の位置づけを探りながら、Kフードの誕生過程を歴史的に考察し、韓国人の食生活(文化)の変化を探究する。
1. プロローグ
5. 冷戦の食卓
6. 圧縮成長の食卓
7. グローバル化の食卓
チュ・ヨンハ
韓国学中央研究院 韓国学大学院 文化芸術学部 教授、民俗学